葡萄种植传统
艾米利亚—罗马涅是意大利最古老的葡萄酒产区之一，其葡萄种植历史可追溯至公元前七世纪。这一带的葡萄树最初由伊特鲁里亚人引入，后被罗马人所接纳；罗马人通过艾米利亚大道（这一地区后得名于此 ）在城市之区运送葡萄酒。巴克斯（Bacchus）葡萄酿制而成的葡萄酒在这一地区的文化中仍然占据着重要的一席之地。事实上，艾米利亚-罗马涅在意大利20个葡萄酒产区中排名第四，其中33%的葡萄酒已获得DOC或DOCG认证。
葡萄种植区
根据地理和文化差异，该地区分为两个不同的区域：西部的艾米利亚区和东部的罗马涅区。艾米利亚（Emilia）是许多“蓝布鲁斯科（Lambrusco）”起泡红酒无可争议的起源地——-人们也常称这款酒既尖锐又鲜活。而罗马涅（Romagna）则主要出产干白葡萄酒和甜白葡萄酒，主要采用的葡萄品种包括阿巴娜（Albana）、匹诺莱托（Pignoletto）、特雷比亚诺·罗马涅（Trebbiano Romagnolo）和白博比诺（Bombino Bianco）葡萄，而红葡萄酒则主要采用桑娇维塞（Sangiovese）葡萄。艾米利亚-罗马涅最常见的“国际”葡萄品种有：霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅乐（Merlot）。
Sangiovese di Romagna
众所周知，桑娇维塞（Sangiovese）这个名称源于“木星之血”（Sangue di Giove），许多人认为这一名词来自于圣阿尔坎杰洛-迪罗马涅地区附近显然曾经种植过葡萄的“木星山”（monte Giove）。在罗马涅用桑娇维塞酿酒的结果相当有趣：从低度葡萄酒转变为酒体敦厚、口感干爽而不失浓郁的葡萄酒。选用产自地理环境最佳之山区的桑娇维塞葡萄来酿造葡萄酒，其酒精含量不少于12%，这样的葡萄酒可标注“超级”（superiore）字样，若陈酿时间不少于两年，则还可在标签上标注“珍藏”（riserva）字样。